猪・金頭
| 泉の里くんせい工房 |
鳥取県東伯郡三朝町今泉316 |
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ホタルイカ 猪・金頭 |
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| ■お店紹介 | ||||||
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＜無添加で何でも薫製にして製造する事にこだわり＞ ・泉の里くんせい工房は、平成13年に地域活性化事業を利用し、集会所・食堂・工房・作業所を建てたました。 ・燻製に取り組むことになったのは、代表の山田さんが「燻製を食べたら美味しかったからやってみよう」と提案したのがきっかけです。 ・三朝・倉吉など中部地区の桜の木を使って燻製しています。 ・岩魚や鶏肉から始めて、いろいろな素材を燻製してみました。 ・現在は豆腐、鶏肉、鯖、猪肉、砂肝の燻製を作っています。豆腐は定番商品となっているます。 ・食べられる状態の物をパックしているので、開けて切るだけで手軽に食べられる 昔ながらの味・伝統の味を守りながらも、お客さものニーズにあった、新製品をどしどし開発しています。 科学調味料や添加物は一切使用していません．そして桜の丸太で長時間いぶしたこだわりの製品です。泉の里くんせい工房ならではの、技とこだわりで加工しています。 作り手の「舌」と美味しく味わっていただくお客様の「舌」とを繋ぐ【泉の里くんせい工房】。 美味しいお魚を中心とした加工品は、厳選された山陰鳥取の伝統の技です。 また、その丁寧な加工技術を活かし、新たな商品ん開発にも励んでいます。 その代表作が「薫製大山とりもも」、「薫製とうふ」、「薫製さば」、「薫製いのしし肉」、「薫製砂肝」なども製品んです。 合成保存料、合成着色料、化学調味料を使用せず、いつも安心な食を提供しています。 |
 参照記事：2011年1月22日付 日本海新聞１面「ムラ群像」 |
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