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┃と┃っ┃と┃り┃旬┃の┃市┃ニ┃ュ┃ー┃ス┃！┃
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2003.03.01号　 No.001　　　http://shop.tottori.to/
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今が旬　鳥取の冬の特産品　松葉がにが安い！
http://shop.tottori.to/sangenya/
鳥取県沖の日本海で捕れる「ズワイガニ」を山陰では「松葉がに」
と呼びます。これは、「越前ガニ」と言う名で関東方面で売られて
いる「ズワイガニ」と実は、漁をする場所もカニの種類もまったく
同じ物です。北陸方面の港で水揚げすれば「越前ガニ」。山陰の港
で水揚げすれば「松葉がに」と呼ばれるのです。鳥取県沖の日本海
大和棚で捕れる「ズワイガニ」は、他の海域で捕れる「ズワイガニ」
と違い身体が大きく、足も長く、身がたっぷり入っていて味が良い
と言われています。鳥取では江戸時代からこのカニを「松葉がに」
と呼び、その味を愛してきました。
機会があれば、北海道産やカナダ産の「ズワイガニ」と見比べると
その違いがハッキリ解ります。
また、山陰沖の「松葉がに」が大きくて美味しい理由として、リマン
海流（寒流）と対馬海流（暖流）の２つの海流がぶつかる場所で、
「豊穣な海」を形成しているからだと言われています。
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